...，在100克蚕豆中，含磷217毫克、 胡萝卜 素0．15毫克、维生素Ｂ 1 0．33毫克、维生素Ｃ12毫克以及其它营养素。蚕豆还是 低热 量食物。100克蚕豆可产热量为1444千焦，低于其它豆类。所以蚕豆是 肥胖 者减肥及患 高血压 、 高血脂 的心血管系统患者的保健食品。蚕豆性味甘、平，益脾快胃，有通便消肿作用。用治 小便 不利、肾脏 水肿 等。蚕 豆皮 ...
...。如不注意，常会因“油腻炙煿”之品“稠粘胶结，熏灼脏腑”，可阻滞气机、生热酿痰，并引起病情的加重或初愈又见复发。 （2）热性病证，应忌温热性食物，亦不宜用姜、椒、蒜、桂之类 温散 、辛辣之品。用之等于火上加油，于病不利。 （3）外科感染性疾病，忌食荤腥之类。如《内经》所说：“ 高粱 之味，足生大丁。”如过食腥发动风，炙煿厚味、烟、酒、浓茶、辛辣，以至脾为湿热...
...生食大蒜，可降低胃内亚硝酸盐的含量，使 胃癌 的发病率大大降低。还可刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，增进食欲，促进消化与吸收功能。 大蒜还是美容食物。用大蒜中提取出的蒜氨酸制成的“大蒜美容霜”，具有减少黑色素沉着，使皮肤增白的作用。 中医学认为，大蒜生者性味辛热，熟者性味甘温。入脾、胃、肺经。具有杀菌驱虫、止咳祛痰、宣窍通闭，消肿 解毒 的功效。 因大蒜性热，刺...
...有肌肉挛痛、 阵挛 性 腹痛 等一系列症状。另外，食盐是构成胃液的基本物质。胃液以盐酸为主，它能“激活”胃蛋白酶原，使之转化为胃蛋白酶去分解食物中的蛋白质；盐酸还可以使蛋白质变性，有利于人体的消化吸收，并能起到抑制和杀死食品中有害细菌的作用。食盐性味咸、寒，具有清热 解毒 、 凉血 润燥、滋肾通便、止呕消炎等功能，真可谓“百病无不用之”。 盐虽贵为“ 五味 ...
猪，是我国农村普遍饲养的家畜之一，也是人们日常食物消费中消费量最大的一类肉食。这不仅因为 猪肉 的鲜美，更在于猪全身各部分特有的营养医疗价值。 猪肉 ：是人们最常食的部分。它含有人体所需要的多种营养成分。在500克猪瘦肉中，蛋白质为84．5克，脂肪146克，糖类5克，钙55毫克，磷850毫克，铁12毫克，维生素Ｂ 12 ．65毫克，维生素Ｂ 2 0．6毫克，...
【处方】 老 鸭 1只（去毛与肠杂，洗净），固脂3钱（ 黄柏 6分，煎 水泡 固脂1夜，晒干，烘干亦可，再用盐水炒）， 核桃 肉3钱，陈甜酒1茶碗（陈绍兴酒亦可），好酱油3酒杯。 【功效与作用】 肾虚 吐血 ， 咳嗽 ， 气虚喘 。一切虚不受补者。 【用法用量】 共入鸭肚内，以线缝好，放瓦钵内，不用放水，盖好，加纸封口，放锅 内蒸 极融烂，去药，连汤食。如不...
鸭胆子 别名 功效作用 治痢 ，抗疟。用于 久痢 、 休息痢 、 疟疾 。 英文名 始载于 毒性 归经 大肠经 药性 寒 药味 苦 鸭胆子 别名 苦参子 【来源】本品为 苦木 科植物鸭胆子树的成熟种子。 【 性味 归经】苦，寒。入 大肠经 。 【功能主治】 治痢 ，抗疟。用于久痢、休息痢、 疟疾 。 【用法用量】去壳取仁（切勿将仁敲破，以 胶囊 或 桂圆 肉...
【处方】 青头雄 鸭 一只 粳米 适量 葱白 3茎 【制法】 青鸭肉切细煮至极烂，再加米、葱白煮粥；或用鸭汤煮粥。 【功效与作用】 补益脾胃、 利水 消肿 ， 滋阴 血。适用于一切 水肿病 人。 【用法用量】 每日2次， 空腹 温热 食。5～7天为一疗程。 【注意】 阴虚 脾弱 大便泄泻 病人不宜选用。 【摘录】 《 肘后备急方 》
鸭舌头 Yā Shé Tou 别名 瓜皮草、鸭舌草、鸭舌子、水充草、鸭舌条、小箭 功效作用 清肺利咽； 利湿 解毒 。主 肺热咳嗽 ； 咽喉肿痛 ； 小便 热痛 ；痈 疖肿 毒；湿疮； 烫伤 ； 蛇伤 英文名 Herb of Pygmy Arrowhead 始载于 《 贵州草药 》 毒性 归经 脾经 药性 寒 药味 淡 【药名】 鸭舌头 【别名】 鸭舌草 、...
食物的营养学基本知识 食物中的营养成分 蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 无机盐 水 饮食与保健 合理的膳食内容 合理的饮食配制 良好的饮食卫生习惯 饮食宜忌 特殊生理条件下的营养与膳食 1．婴儿的营养和膳食 2．儿童的营养和膳食 3．青少年的营养和膳食 4．老年人的营养和膳食 5．孕产妇的营养和膳食 谷物篇 玉米 粳米 糯米 小米 小麦 荞麦 高粱 黄豆 ...
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