...红薯，又称番薯、白薯、山芋、地瓜、金薯、甘薯等。据分析，每百克鲜红薯中含蛋白质1.8克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，粗纤维0.5克，钙18毫克，磷20毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素1.31毫克，硫胺素0.12毫克，核黄素0.04毫克...
...发菜，又叫龙须菜、江离，是一种野生藻类植物。多生长于内蒙古、新疆、宁夏、甘肃、山西、陕西、四川等地的荒漠滩上或山沟溪涧之中。因它贴地而生，形如乱发，颜色乌黑，又被称为“地毛”。发菜色相奇特，为一种名贵的干菜，也是我国传统素宴中不可缺少的...
...黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。黑木耳的营养价值较高，据测定，每百克黑木耳含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7.0克，钙357毫克，磷201毫克...
...魔芋，又叫蘑芋、花秆莲、麻芋子、蛇头草、花秆天南星等。它同芋头同属一个家族，在植物分类上属天南星科。魔芋是一种低热量、高纤维素的传统食品。近年来，魔芋食品由于它所具有的奇特的保健和医疗功效而风靡全球，并被称为“魔力食品”。魔芋含有独特的...
...驴肉比牛肉细嫩，味道鲜美，所以俗话说：“天上的龙肉，地上的驴肉”，历来为我国北方人民所喜爱。驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素及...
...狗肉，有的地方称香肉。我国北方有“要吃走兽、狗肉、猪肉”的说法；广东则有“狗肉滚一滚，神仙站不稳”的谚语，这些都说明，狗肉是一种味道醇香的美味佳肴。狗肉细腻、鲜嫩，营养价值很高，除含有较丰富的蛋白质、脂肪外，还含有嘌呤类、肌肽及钾、钠、氯...
...鹌鹑，古称鹑鸟、宛鹑、荞鹑。俗话说：“要吃飞禽，还数鹌鹑”。鹌鹑肉嫩味香，香而不腻，一向被列为野禽上品。早在我国春秋战国时期，鹌鹑肉就被作为名贵佳肴，出现在宫廷显贵的盛宴上。目前，我国用鹌鹑的肉、蛋、肝、腰、骨、爪等烧制的菜肴就有60种之...
...羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸...
...淡菜，又叫壳菜、红蛤、海红等，为厚壳贻贝和其它贝类的干制品。因其味美而淡，故名“淡菜”。淡菜含有丰富的营养素，干淡菜每百克含蛋白质59.1克，脂肪7.6克，碳水化合物13克，钙277毫克，磷864毫克，铁24.5毫克，还含有一定量的维生素...
...虾，又名“长须公”、“虎头公”、“曲身小子”等，按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾2种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质...
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